蔬菜新貴秋葵 養生保健

  秋葵也被叫做羊角豆，原產自非洲的埃塞俄比亞。因為這一區域的地理環境相對封閉，所以在漫長的史前時期，秋葵都只是當地居民的小食而已。秋葵口感黏膩，味道特別，無論接受或者不接受這樣的口感，新鮮的秋葵都當之無愧為現代的蔬菜新貴。

秋葵的英文名字“Okra”被認為是摩爾人和埃及人對秋葵的稱呼。公元7世紀時，穆斯林征服了埃及，同時帶來了秋葵和它的阿拉伯語名字�？梢哉f埃及是秋葵通向全世界的跳板。雖然秋葵是印度咖喱的標準配料之一，但在古印度語中完全找不到與秋葵有關的名字，并且在印度也沒有發現相關的野生種類。

秋葵區別于其他蔬菜的特質很大程度上取決于其特殊的黏膩口感。有朋友認為這種特殊的黏液是蛋白質豐富的標志，但它實際上是由一種叫做多糖的物質決定的。精明的廚師便很好地利用了秋葵的粘液，使它成為一種配料，讓湯變得更為粘稠。因為秋葵的黏液無法被人體消化吸收，于是它又成為了減肥食品的新寵。研究人員正在開發以秋葵多糖為主料的巧克力，目前這種特殊巧克力的口感比真巧克力還稍顯遜色，但是對廣大愛美的女性朋友來說倒也是慰藉嘴巴的一個好選擇。